1. צ'רצ'ים טעים מטוגנים במחבת. איך מטגנים קרפיון במחבת - תוספת חשובה. קרוסיאן מטוגן חתיכות. קיץ בריכה...
2. המצרכים:
3. שיטת בישול
4. הערה:
5. חומרים להכנת קרואסיאן קלויים
6. כיצד לנקות קרפיון מתוך קשקשים במהירות
7. המצרכים להכנת קרוצ'י מטוגן:
8. מלאי:
9. בישול קרפיון מטוגן:
10. איך לבשל קרואנים מטוגן במחבת עם קרום מטוגן
11. לחם או הבלילה
12. גריז למחבת אז אתה מטגן!
13. ��יך טעים וימין לטגן קרפיון עם קרום במחבת?
14. שלב 2: להכין את הלחם.
15. שלב 3: מטגנים את הדג.
16. מתכון להכנת קרואנים מטוגן בקמח
17. שלב 4: לשרת קרפיון מטוגן.

צ'רצ'ים טעים מטוגנים במחבת. איך מטגנים קרפיון במחבת - תוספת חשובה. קרוסיאן מטוגן חתיכות.

קיץ בריכה שקטה. דיג קאראסיקי בגודל של כף יד. הגודל החביב ביותר. תן לתפוס קטן - רק 6 חתיכות, אבל לארוחת ערב צנועה עבור שני זה מספיק. וכמה הנאה מתקבלת בזמן ההתבוננות של הצוף.

Crucians הם אחד הדגים הנהדרים טעים ביותר, הבשר שלהם הוא רך מאוד מתוק מעט. יש קצת ריחני דגי נהר רק חיסרון אחד - הם מאוד גרמי. ��איך אני יכול להגיש בקשה לטגן crucians כך העצמות הן קטנות יותר? היום אנחנו אגיד לך את כל הפרטים של הכנת קרפיון קרפיון מטוגן בקמח במחבת. לאחר שלמדת סודות פשוטים, אתה יכול בקלות להיפטר עצמות קטנות, והדגים יסתדרו טעים להפליא, עסיסי מבפנים ועם בחוץ חדה.

עטיפות 4 4 סטייקים פילה, חתכים 2 ס"מ עובי, סטייקים ממטרות, חותך 5 ס"מ עובי. שמן לטיגון. מלח ופלפל שחור טרי. מפזרים קלות עם פלפל ומלח משני הצדדים, ממש לפני הבישול. בראון סטייק מהיר בצד אחד, ולאחר מכן להפוך את החום בינוני ולמבשול עבור פרק הזמן הנדרש, נקבע על ידי איך אתה אוהב לבשל את הסטייק. כאשר כחול, זה מרגיש רך מאוד. הוא יהיה קשה יותר כשהוא מבשל, מרגיש חזק מאוד כשהוא מכין את הסביבה. אם אתה רוצה להיות בטוח, לעשות פרוסה זעירה בחלק העבה של הבשר ולהסתכל, אבל עד שאתה בטוח כי הסטייק מוכן, כמו קיצוצים רבים מדי פירושו אובדן מיצים. מוציאים את הסטייקים מהמחבת לצלחת מחוממת ומניחים 3 דקות במקום חמים. זה חשוב כי זה מאפשר מיצים כדי להשרות בחזרה לתוך הבשר. הסטייק ישמור על החום שלו בזמן הזה, כך שהשאר לא ישפיע על הטמפרטורה הסופית של הארוחה.

• מחממים שמן קטן מאוד במחבת עד חם כמעט עשן.
• סובבים את הסטייק ומבשלים את הצד השני בערך באותו זמן.
• עם ניסיון, אתה יכול להרגיש את הטעם של סטייק, כמה טוב הוא מבושל.

הקיצוצים המתאימים ביותר לכך שיטה מהירה ההכנות הן פחות יעילות ולכן הן הטבעיות ביותר.

מידע על מתכון

מטבח: דיג.

שיטת בישול: טיגון.

זמן בישול כולל: 25 דקות.

המצרכים:

• קרוצ'יאן - 2 יח '. (או את הסכום הדרוש לך)
• מלח, ריחני פלפל - לפי הטעם
• קמח חיטה - 1-2 כפית לדגים (בהתאם לגודלה)
• שמן חמניות - 50-70 גרם.

שיטת בישול

כמו במקרה של צלי, הם נמצאים באזור בין הכתפיים ואת הרגליים האחוריות ליד עצם האחורי כוללים את פילה, פילה, חד ועין הצלעות. מאכלים מטוגנים מגלמים תכונות אטרקטיביות - ציפויים פריכים, משטחים חומים ועיצוב פנים עדין. תחשוב על מרקם משביע רצון וטעם של לחם קציצות עוף או כתמי תפוחי אדמה חומים. שיטה זו כרוכה פחות שמן מאשר טיגון עמוק, אז זה פחות מלוכלך הוכחה להתיז.

קל לשלוט ברגע שאתה לומד כמה טיפים. שיטה זו כוללת בישול במחבת פתוחה עם כמות מתונה של שומן. זה דומה sauté, אבל דורש טמפרטורת שומנים ולעתים קרובות יותר. השתמש מחבת או רצועת מטוגן עמוק עם הצדדים משופע או ישר. בחר סיר כבד תחתית עבור חום מופץ באופן שווה ללא כתמים חמים. אנו מעדיפים סירים לא סטריליים על מנת להבטיח כי הציפויים להישאר על האוכל ולא תקוע במחבת.

הערה:

• קרוקאים מטוגנים בקמח יכולים לשמש כמנה נפרדת, אבל הם משולבים במיוחד עם ירקות, פירה, אטריות תוצרת בית . אתה יכול לעשות שמנת חמוצה דגים או רוטב ירקות עם ירקות.
• לבן הוא מושלם להשלים את מתאבן. יין יבש . או בירה קדירה.
• לטיגון צלבים ודגים אחרים, אתה יכול להשתמש לא רק קמח חיטה, אלא גם קמח תירס. חלקיקים קמח תירס הם מתנפחים במחבת ואחר כך הופכים פריך, מכסה את הבשר הרך עם קרום פריך של טעם מיוחד.

קרפיון - דגי נהר עם טעם מתוק נעים להפליא, אבל הוא מכיל הרבה עצמות קטנות. לכן, לעתים קרובות אנו שוללים את עצמנו את העונג ליהנות זה טעים. ישנם מספר סודות שיסייעו לך להיפטר עצמות לא נעימות. אחד מאלה היום נשמח לשתף אתכם כאשר נכיין את התבשיל -!

חומרים להכנת קרואסיאן קלויים

אלה מחבתות גם מאפשרים לך להשתמש פחות חמאה מאשר מתכונים בגריל מסורתיים. מנות רבות מטוגנות מתקבלות מתוך ציפוי קמח, פירורי לחם, קמח קרקר או קמח תירס. ציפויים אלה לעזור ליצור את הקרום פריך הרצוי לבודד מזון כדי למנוע העיכול שלה. מניחים כל אחד מרכיבי ציפוי בצלחת רדודה נפרדת, כגון צלחת עגולה, כך שיש מספיק מקום אוכל לשכב שטוח.

כיצד לנקות קרפיון מתוך קשקשים במהירות

זה יהיה שימושי בשבילך כדי לייעד יד אחת כמו יד יבשה, והשני כיד רטובה. אם אתה משתמש באותה יד או בשתי הידיים עבור כל צעד, יהיה לך בלגן של קרקרים ביצה קמח תקוע על העור שלך. אל תאפשר אוכל לשבת זמן רב מדי לאחר הלחם או עשוי להיות דביק.

המצרכים להכנת קרוצ'י מטוגן:

1. דגים טריים 3 קרפיון קרבי (ממוצע, משקל כולל של 1 ק"ג)
2. קמח חיטה 200 גרם
3. מלח לפי הטעם
4. פלפל שחור טחון לפי הטעם
5. שמן צמחי לפי הצורך

לא מוצרים מתאימים? בחר מתכון דומה מן האחרים!

פילה דגים; רזה, רכה, כגון צלעות חזיר או ללא עצמות, ללא חצאים של חזה עוף; ירקות חזקים כגון תפוחי אדמה, עגבניות ירוקות ובצל - בחירה טובה . מאכלים עסיסיים, כמו עגבניות בשלות, יהפכו רכים, וקיצוצים הדוקים יותר, כמו כתף או כתף חזיר, לא יבשלו מספיק זמן כדי להיות רך.

כאשר אתה מכין את המתכונים האלה, תוכל להבחין כי אנו קוראים יותר לחם מרכיבים מאשר ממש דבק מזון. לאחר יותר ממה שאתה צריך קל יותר לשים על מזון. בנוסף, זה קשה ואקראי להוסיף פירורי לחם נוספים או קמח לאחר שהתחלת את התהליך.

מלאי:

מגרד דגים, סכין, לוח חיתוך, קערה עמוקה, צלחת, תנור, מחבת (ברזל יצוק או לא מקל), מרית, צלחת שטוחה גדולה

בישול קרפיון מטוגן:

שלב 1: להכין את הדג.

קודם כל אנחנו שוטפים קרוביאנים מ ריר מתחת לזרם של מים זורמים קרים.

אחר כך אנו מנקים את פגרי הדגים מן המאזניים בעזרת מגרד, משוטפים מחדש ומשתרעים לוח חיתוך (טוב יותר מעץ).

איך לבשל קרואנים מטוגן במחבת עם קרום מטוגן

אמנם זה הפך סגנון המתכון הרגיל שלנו, אשר קרא קמח כמו מדידות משקל מדויק, מתכונים אלה הם יוצאי דופן. לקבלת מתכון עוגה, באמצעות קמח קצת יותר או פחות מאשר ציין יכול מתכוון יבש, תוצאה קשה או עוגה כי לא עולה. עם זאת, עבור הלחם הסכום המדויק הוא פחות.

לחם או הבלילה

בחר שמן עם טעם נייטרלי - למשל, שמן קנולה, רגיל שמן זית או חמאת בוטנים, אשר יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות מתונה. שמני טעימות כגון שמן זית כתית מעולה או כהה שמן שומשום , יכול לשרוף או ליצור טעמים קשים במזון. השמן יכול גם לשרוף בטמפרטורות גבוהות, אבל יכול לרוץ על חום בינוני לזמן בישול קצר או על חום בינוני במשך זמן רב יותר. כדי למנוע מזון דבק, תחילה לחמם את המחבת, ולאחר מכן להוסיף שמן או חמאה.

אנחנו לוקחים קרוצ'יאן אחד ועושים חתך קטן מתחת לראש הדג. בזהירות רבה לחתוך את הבטן מן הראש אל הזנב. בזהירות להסיר את הקרביים, בעוד לא מנסה למחוץ כיס המרה . הוא מכיל מרירות ואם הוא מגיע דגים בשר, הטעם יהיה מפונק! זה כמעט בלתי אפשרי לשקם דגים כאלה, למעט לחתוך את החלק מזוהם עם מרה.

אחר כך אנחנו מנקים את החלק הפנימי של הצלעות מהסרט השחור.

לקבלת מרקם פריך, זה עוזר להתחיל הרבה מאכלים על חום בינוני כדי ליזום צליה, ולאחר מכן להפחית את החום, כך שהוא יכול לסיים בישול לאט יותר. מתכונים אחרים יהיו מוצלחים באמצעות חום בינוני או בינוני לאורך זמן הבישול; בצע את ההוראות מתכון.

נסו לא להעמיס את הסיר, כמו זה מוריד את הטמפרטורה יכולה להוביל מזון דבק. זה יכול גם לעכב אידוי כמו טבח למזון, יצירת קיטור בתחתית המחבת, ובסופו של דבר, לנבוח לח. זכור כי הצד אתה שם במחבת ייראה הכי טוב, אז לשים את האוכל לכיוון המצגת פאן. עבור חזה עוף משמעות הדבר היא צד מעוגל; עבור פילה דגים זהו הצד המעוגל של הצלע. כדי לוודא כי הציפויים להישאר על האוכל, להפוך אותו רק פעם אחת כאשר הוא מבשל.

לפי בקשה של נוצות וסנפירים ניתן להשאיר, ואם אתה מחליט לא לחתוך את הראש, ואז מתחת לעטיפות הזימים אתה צריך להסיר את הזימים.

לאחר ביצוע חתכים מקבילים על פגרי הדגים מן הרכס עד הבטן, המרחק בין כל אחד צריך להיות לא יותר מ 1 ס"מ. בדרך זו אנו חותכים את עצמות קטנות הממוקם לאורך הרכס כולו, אשר במהלך טיפול בחום חמאה חמה רק "מבושל".

גריז למחבת אז אתה מטגן!

שוברים אותו מוקדם מדי עלול לגרום ללחם ליפול או לדבוק במחבת. פאן מטוגן מציעה הטובה ביותר לאחר הבישול כאשר הם חמים ופריך. השלושה פריטים חשובים זה צריך לזכור על המחבת. צלייה וטיגון הם חלק מהמטבח שלנו וגם מלחם. עם זאת, עם מגוון מוצע של שמן שומנים מטוגנים, אתה יכול במהירות להסתבך.

��יך טעים וימין לטגן קרפיון עם קרום במחבת?

יותר רווי חומצות שומן ו חומצה אולאית מכילים שמן או שומן, גבוה יותר את הצבע של עשן. וזה חשוב לצלייה. ברגע שהשמן או השומן מתחילים לעשן, מרכיביו מתפרקים ויכולים להזיק לבריאות. בעיה: שומנים אלו אינם אופטימליים מבחינה פיזיולוגית מבחינה תזונתיים, משום שהם מכילים רק כמה חומצות שומן רב בלתי רוויות.

באותו אופן אנחנו מנקים את הנותרים. שוטפים אותם שוב מתחת למים, מייבשים אותם במגבות נייר, מעבירים אותם לקערה עמוקה ולמלח. יחד עם זאת, אנחנו לא שוכחים כי הצלבנים הם חרות ועכשיו העיקר לא להגזים בו! השאירו את הדג במצב זה במשך 15 - 20 דקות .

שלב 2: להכין את הלחם.

בינתיים, יוצקים על 200 גרם לתוך צלחת שטוחה גדולה. קמח חיטה ומוסיפים פלפל שחור לפי הטעם. מערבבים אותם עם אצבעות נקיות על עקביות אחידה.

שלב 3: מטגנים את הדג.

עכשיו שמנו מחבת ברזל יצוק על האש באמצע לשפוך שמן צמחי לתוכו, ברמה שלו צריך להיות לפחות 5 מ"מ . בעוד השמן מחומם, לגלגל את קרפיון Crucian ב הלחם מכל הצדדים ובתוך.

ברגע שהמחבת מתלהטת ועשן קל מופיע מעל פני השטח, אנו מפיצים את פגרי הדגים בשמן חם, מקטינים את טמפרטורת התנור כדי להנמיך את החום ומטגנים את קרפיון הקרחון משני הצדדים עד שהזהב פריך.

אחרי שהדגים שלך רכשו קרום חום, כמעט חום, אנחנו מעבירים אותו בעזרת מרית מטבח על צלחת שטוחה גדולה ומשרתים.

שומנים מוצקים או מוצקים למחצה ב -20 מעלות צלסיוס ונקראים לעתים קרובות מיד לאחר מינויהם, כלומר, טיגון או טיגון שומן. הם תוכננו במיוחד עבור טמפרטורות גבוהות. פופולרי במיוחד בגלל הטעם. חלבון חלב ואת המים מוסר כך שהם עשויים כמעט לחלוטין שומן ולכן יכול לשמש לטיגון רך. עם זאת, הוא אינו סובל יותר מ 180 מעלות. שומן בעלי חיים מורכב בעיקר מחומצות שומן רוויות, אשר יכול להגדיל את רמות הכולסטרול.

מתכון להכנת קרואנים מטוגן בקמח

מרגרינה מורכבת לעתים קרובות מקשה שומן צמחי . לפני כמה שנים, הם עדיין הכילו כרבע מחומצות עירוי. בינתיים, הם ירדו על אחוז אחד בזכות עדין תהליכי ייצור ולכן כבר לא בעיה. יש גם מרגרינה כי לערבב מוצק ונוזל. שומנים צמחיים כגון שמן דקלים עם שמן לפתית. זה עושה את תהליך התקשות נוספת מיותר. מרגרינים מכילים כמחצית מחומצות השומן הרוויות.

שלב 4: לשרת קרפיון מטוגן.

קרפיון מטוגן מוגש חם עם לחם. על פי בקשה, את המנה ניתן להשלים עם מנות כגון פירה , סלט מ ירקות טריים פרוסת ירקות כבושים. תיהנו מאוכל טעים ופשוט!

תיאבון בון!

מרגרינה מלאה יכולה לשמש לטיגון ב 170 מעלות, חצי מרגרינה לא הולך, כי זה מכיל יותר מדי מים ורסס. שמן קוקוס מכיל את חומצות השומן הרוויות ביותר ולכן משתמשים בהן לעיתים נדירות. כאשר הוא מטופל עם אדי מים, אשר נקרא מטוהרים חלקית, הוא יכול לעמוד עד 210 מעלות. זה דומה שומן מעודן של הקרנל כף. אבל שניהם אמיץ מטופלים יחסית יש מרחקים ארוכים התחבורה מאחוריהם. שתי סיבות נוספות, די מתייאש.

עצה: בעצם מפזרים שומנים בזמן צלייה פחות חמאה! שמנים מכילים בעיקר חומצות שומן רווי פחות שומנים מוצקים, כלומר, רק על חמישית. שמנים מתאימים לטיגון מכילים הרבה חומצה אולאית. זה טוב ללב שומרת על טמפרטורות גבוהות. לכן שמנים צמחיים הם הבחירה הראשונה עבור הפיזיולוגיה של תזונה. כולם מצרפים את עצמם כשהם מטגנים.

זה סוג של דגים יש ריח הנהר מסוים, אשר לא כולם אוהבים. לכן, לפני הטיגון ניתן להשקות. מיץ לימון או לעשות את אותו הדבר, ממש לפני ההגשה.

בנוסף פלפל שחור, אתה יכול להוסיף כל תבלינים מיובשים אחרים המשמשים להכנת מנות דגים.

קמח ניתן להחליף הלחם או סולת דק, על הטעם דגים סיים זה לא משפיע, אלא שהקרום יהיה פריך יותר.

הם חמניות, לפתית ושמן גדילן של גזעים מסוימים עם תוכן גבוה יותר של חומצה אולאית. זה גורם להם חום עמיד במיוחד עד 210 מעלות, אם כי הם לחוצים. הם מטופלים רק עם אדי מים כדי לשמר צבע וטעם. זה מבדיל אותם שמנים מזוקקים.

היתרון שאין דומה להם הוא שהם מכילים כמעט כל חומצת שומן רווי, כמו שומנים אחרים מחומם מאוד. מדליונים וחתיכות אחרות בחמאה חמה ובהירה ומטוגנות ללא נוזלים. אם אתה עוקב אחר טיפים וטריקים, אתה תהיה גמול עם סטייק מושלם או מדליון.

כדי להפוך את הדג ליותר ריחני, אתה יכול דברים כל Crucian עם טבעות בצל, עשב לימון, פטרוזיליה או שמיר לפני הלחם וטיגון.