DIY επίστρωση για το κέικ. Πώς να τοποθετήσετε ένα κέικ με μαστίχα στο σπίτι. Τι κρέμες μπορούν και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαστίχα

1. Πώς να φτιάξετε βελούδο για ένα κέικ ή γλυκά
2. Πώς να κάνετε ένα βελούδινο κάλυμμα για ένα κέικ στο σπίτι
3. Πώς να φτιάξετε ένα γυάλινο κέικ
4. Πώς να φτιάξετε βελούδο για ένα κέικ ή γλυκά
5. Επικάλυψη κέικ με μαστίχα
6. Χρειάζομαι να μαγειρεύω κάπως ένα κέικ πριν από την επίστρωση με μαστίχα;
7. Βάση κρέμας για μαστίχα
8. Βάση κρέμας από βράσιμο συμπυκνωμένο γάλα
9. Πρωτεΐνη Κρέμα Πετρελαίου
10. Συνταγή του Eleanor Massari

Βελούδινη επίστρωση για κέικ ή επιδόρπια είναι μια όμορφη και μοντέρνα εναλλακτική λύση από την παραδοσιακή και δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Θα χρειαστείτε μόνο δύο συστατικά και μια λιποδιαλυτή βαφή πηκτής, αν αποφασίσετε να κάνετε ένα έγχρωμο βελούδο. Αν θέλετε να πάρετε μια σκοτεινή επίστρωση, στη συνέχεια αντί της λευκής σοκολάτας, χρησιμοποιήστε τολμηρή μαύρη σοκολάτα με ένα ποσοστό κακάου τουλάχιστον 72%. Η απλή κύρια τάξη μου και οι βήμα προς βήμα φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε το σπιτικό κέικ σας με βελούδο γρήγορα, εύκολα και απλά.

Μόλις ψηθούν όλες οι τηγανίτες, αφαιρέστε το χαρτί και γεμίστε με μαρμελάδα βατόμουρου. Βουρτσίστε την επιφάνεια και τις άκρες με την άκρη. Βυθίστε σε ένα δοχείο μικροκυμάτων, οργανώστε marshmallows, πασπαλίστε με νερό και λειώστε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή νερό.

Πώς να φτιάξετε βελούδο για ένα κέικ ή γλυκά

Μόλις λιωθεί το marshmallows, ανακατέψτε και προσθέστε το κοσκινισμένο λουλούδι σακχάρου, όταν δεν μπορείτε να συνεχίσετε να ανακατεύετε, βάλτε το ζυμαρικό σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με ζάχαρη και επεξεργαστείτε τη ζύμη για να πάρετε μια μαλακή συνεκτικότητα, το σημείο αυτού του κραγιόν έτοιμο όταν το αγγίζετε δεν κολλά απαλά στα χέρια σας .

Για την προετοιμασία της επικάλυψης χρειαζόμαστε:

• 70 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
• 70 γραμμάρια βούτυρο κακάο.
• χρωστική ουσία πηκτής (διαλυτή στο λίπος);
• αερογράφο για την εφαρμογή επίστρωσης βελούδου.

Πώς να κάνετε ένα βελούδινο κάλυμμα για ένα κέικ στο σπίτι

Βουτυρώστε το βούτυρο του κακάο σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή ατμόλουτρο.

Πασπαλίστε το τραπέζι με ζάχαρη ή άμυλο αραβοσίτου και τεντώστε προσεκτικά το κραγιόν, προσέχοντας να μην σπάσει. Ρίξτε το κραγιόν στο φούρνο και καλύψτε τις τηγανίτες με τα χέρια σας, διαμορφώνοντας έτσι ώστε να αποφεύγονται οι ρυτίδες. Τα υπολείμματα της ζύμης μπορούν να βαφτούν με βρώσιμες φυτικές βαφές και μπορείτε να φτιάξετε λουλούδια, φύλλα, αν έχετε μοντέλα, μπορείτε να κόψετε διαφορετικά σχήματα ή σχήματα.

Πώς να φτιάξετε ένα γυάλινο κέικ

Αν είστε μάγειρας πλήρους απασχόλησης, τι γίνεται με την καινοτομία στα προϊόντα σας και την τελειοποίηση των κέικ σας όπως κανείς άλλος δεν έχει δει; Γράψτε τη συνταγή σιρόπι και δείτε τις 13 φωτογραφίες της ζαχαροπλάστης Όλγα Νόσκοβα για έμπνευση. Για να προετοιμάσετε το γυάλινο καπάκι για το κέικ, δώστε προσοχή στο στάδιο βρασμού κάθε συστατικού.

Λύστε την άσπρη σοκολάτα ταυτόχρονα. Προσθέστε 4-5 σταγόνες χρωστικής διαλυτής στο λίπος σε γέλη και αναμίξτε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφο χρώμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο κακάο στη χρωματισμένη σοκολάτα και ανακατέψτε τα.

Πώς να φτιάξετε βελούδο για ένα κέικ ή γλυκά

Χύστε την προκύπτουσα μάζα στην ικανότητα του πιστολιού ψεκασμού. Η θερμοκρασία εργασίας της βελούδικής επικάλυψης πρέπει να είναι 34 ° -36 ° C.

Διαλύστε τη σκόνη ζελατίνης σε 120 ml νερού. Βράζετε τη γλυκόζη, τη ζάχαρη και τα 150 ml νερού σε μια κατσαρόλλα. Αφαιρέστε από το φούρνο και προσθέστε ζελατίνη. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και αναμίξτε το μείγμα. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα και χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες του αέρα.

Προσθέστε βαφή στο επιθυμητό χρώμα για να δώσετε ένα "γυάλινο" αποτέλεσμα. Για να πάρετε ένα γυαλιστερό φινίρισμα, πρέπει να παγώσετε το κέικ, γιατί αν είναι ζεστό, μπορεί να λιώσει το μείγμα. Κάνατε ένα κέικ με ένα συγκεκριμένο σχήμα και θα θέλατε να το διακοσμήσετε με πάστα αμυγδάλου; Θα θέλατε επαγγελματικές συμβουλές για να καλύψετε αυτή τη ζύμη με φύλλα ζάχαρης; Δείχνει τα απαραίτητα συστατικά και υλικά. Θα σας βοηθήσει να κάνετε πάστα ζάχαρης και να επιλέξετε τα σωστά χρώματα. Σας διδάσκει πώς να διαμορφώσετε διαφορετικές μορφές κέικ.

Για να μην κηλιδώ τους τοίχους όταν δουλεύω με βελούδο, χρησιμοποιώ το συνηθισμένο μεγάλο κουτί στο οποίο εγκαθιστώ ένα παγωμένο (!) Κέικ σε ένα λόφο.

Πρέπει να εργαστείτε με ένα πιστόλι ψεκασμού σε απόσταση 20-25 cm από την επιφάνεια που πρόκειται να επικαλυφθεί.

Για να πετύχετε, ακολουθήστε το βίντεο. Απαραίτητα συστατικά και υλικά Για να κάνετε αυτή τη διακόσμηση, χρειάζεστε: - Κέικ με τη μορφή κέικ - Πολύχρωμη πάστα αμυγδάλου - Ζάχαρη πάγου - Ζάχαρη από μαργαριτάρια - Διακοσμητικά υλικά όπως σκάφη, μέρη, οδοντογλυφίδες και κυλίνδρους.

Παρασκευή ζάχαρης. Εφαρμόστε πάστα αμυγδάλου για να επικαλυφθεί το κέικ. Ξεκινήστε τις εργασίες στο κέντρο της δοκιμής πριν ξεκινήσετε την εργασία στα εξωτερικά μέρη. Γυρίστε ανά τρίμηνο κάθε φορά. Σκεφτείτε το τελικό σχήμα για να καθορίσετε το μέγεθος και το πάχος της ζύμης. Επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία για κάθε δοκιμή. Είναι σημαντικό να διανείμετε την πάστα αμυγδάλου ανάλογα με τον όγκο που πρόκειται να επικαλυφθεί στο κέικ.

Όταν η μία πλευρά της τούρτας είναι έτοιμη, γυρίστε την και συνεχίστε με βελούδο.

Όταν το κέικ είναι πλήρως καλυμμένο με βελούδο, μεταφέρετέ το στο κέικ / πιάτο. Μπορείτε να συνεχίσετε να το διακοσμούν περισσότερο, αλλά μπορείτε να το αφήσετε σε αυτή τη μορφή. Πρέπει να κόψετε τα βελούδινα κέικ με ένα κοφτερό και ζεστό μαχαίρι.

Αμύγδαλο χρώμα πάστας Για να διακοσμήσετε ένα κέικ σε σχήμα κορσέδων, μη διστάσετε να επιλέξετε 3 χρώματα ζύμης. Προτιμάτε τη σάρκα του χρώματος να κάνει το λαιμό και τους ανώτερους μηρούς. Επιλέξτε μια μαύρη πάστα για να σχηματίσετε ένα κορσέ. Χρησιμοποιήστε μια κόκκινη απόχρωση για άλλα αξεσουάρ κέικ.

Δημιουργία του λαιμού και των ισχίων Διακοσμήστε το λαιμό με ένα κορσέ και τους ανώτερους μηρούς. Χωρίστε τη σάρκα σε χρώμα σάρκας στο μεγαλύτερο κομμάτι του λαιμού και δύο ίσα μέρη θα χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση των γοφών. Βάλτε ένα φύλλο ζύμης στο λαιμό του κορσέ. Διαδώστε καλά στο μέρος που χωρίζει τα στήθη. Βάλτε την πάστα αμυγδάλου σε ένα τέλειο καλούπι ενάντια στη σοκολάτα ganache. Αυτή η τεχνική αφαιρεί τις φυσαλίδες αέρα και εμποδίζει τη χαλάρωση της ζύμης. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε την υπερβολική ζύμη που προεξέχει από το κέικ.

Προτείνω να τελειώσω αυτό το απλό εργαστήριο βλέποντας ένα βίντεο. Ο συγγραφέας του βίντεο, Alex & Milana, όχι μόνο δείχνει λεπτομερώς πώς να κάνει μια βελούδινη επικάλυψη σε ένα κέικ, αλλά εξηγεί επίσης πώς να επιλέξει και να εργαστεί με ένα πιστόλι ψεκασμού, χωρίς το οποίο δεν θα λειτουργήσει μια ωραία επίστρωση από ένα κέικ.

Επικάλυψη κέικ με μαστίχα

Διακόσμηση του σώματος ενός κορσέ Χρησιμοποιώντας ένα ίσιωμα, απομακρύνετε όλα τα ελαττώματα που βρίσκονται σε μαύρη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας δύο χέρια, τοποθετήστε προσεκτικά την πάστα. Τοποθετήστε το κέντρο της ζύμης στη μέση του κέικ. Ρυθμίστε το κομμάτι σε σχέση με το στήθος. Αγγίξτε τη διακόσμηση, σχηματίζοντας το σχήμα του κορσέ. Η ζύμη πρέπει να κολλήσει στο κέικ. Όταν η πάστα αμυγδάλου τοποθετηθεί στο κέικ, εξομαλύνετε τη μάζα και με τα δύο χέρια. Κόψτε τη βάση του κέικ για να αφαιρέσετε την περίσσεια ζάχαρης. Τώρα μπορείτε να καλύψετε το κέικ με πάστα αμυγδάλου. Τώρα γνωρίζετε την τεχνική για να διακοσμήσετε ένα καλούπι κρέμας ζαχαροπλαστικής.

Απολαύστε τη θέα και τα νόστιμα επιδόρπια! 🙂

Αυτό που μου αρέσει για κέικ μους είναι η ατελείωτη ποικιλία των δυνατοτήτων στο ντεκόρ!

Οι λάτρεις της μαστίχας μπορούν να αντιταχθούν. Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να εγκαταστήσετε μαστιχένια στοιχεία σε παγωμένα κέικ - και ως εκ τούτου έχουμε ένα τεράστιο πλεονέκτημα:

Οδηγίες βίντεο. Αφού κάνετε τη βάση που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας και αφού κόψετε, υγρή και γεμίσετε όσο θέλετε, ήρθε η ώρα για τον "γαμπρό". Εάν ένα καλό, ισχυρό και ακριβές θεμέλιο είναι σημαντικό για να γίνει το τέλειο κέικ, το τέλειο φινίρισμα είναι πραγματικά σημαντικό για μια ομαλή, λεία επιφάνεια.

Υπάρχουν διαφορετικούς τύπους "Απομόνωση", μερικές άλλες είναι λιγότερο σχετικές. Εκτός από την απομόνωση και τη συγκόλληση της ζάχαρης ζάχαρης στο μπισκότο, οι μονωτές εκτελούν επίσης το έργο της εξάλειψης των βασικών κοιλοτήτων και των ελαττωμάτων και της ευθυγράμμισης του αντικειμένου σε πολυστυρένιο. Πριν "βουρτσίζετε" το κέικ, συνιστάται να υπάρχει τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο.

Το Mastic είναι ένα πολύ βαρύ υλικό. Λόγω του γεγονότος ότι το κέικ δεν καλύπτεται εντελώς με μαστίχα "πλαστελίνη" - το βάρος του είναι πολύ μικρότερο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να πληρώσετε υπερβολικά τον τελικό καταναλωτή για το βρώσιμο υπό όρους βάρος.

Επιπλέον, πουθενά αλλού στην Ευρώπη δεν καταναλώνεται μαστίχα. Αυτό το υλικό χρησιμεύει αποκλειστικά για τη διακόσμηση πλαστών κέικ, τα οποία γίνονται ως σχέδια έκθεσης ή ως διακόσμηση για μπαρ καραμελών.

Χρειάζομαι να μαγειρεύω κάπως ένα κέικ πριν από την επίστρωση με μαστίχα;

Για να τυλίξετε τη μόνωση στο κέικ, χρησιμοποιήστε σπάτουλες κουζίνας, πλαστικό, μέταλλο ή σιλικόνη, καθώς και ένα πικάπ για να απλοποιήσετε τη λειτουργία. Για να εφαρμόσετε κρέμα και κρέμα στο λάδι, ξεκινήστε από τις πλευρές, διανέμοντας το "σοβά" με μια σπάτουλα κάθετα προς το επίπεδο και εντελώς ευθύ, στρέφοντας την επιφάνεια με το χέρι και αφαιρώντας την περίσσεια. Στη συνέχεια, πηγαίνετε στην κορυφή του κέικ. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομαλό και ομαλό.

Βάση κρέμας για μαστίχα

Το κέικ, μόλις γεμίσει, τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Τα κέικ ξαπλώνουν και εκθέτουν όλη την καλοσύνη τους. Η μόδα των γυμνών κέικ επιβεβαιώνεται και εξαπλώνεται όλο και περισσότερο στην Ιταλία. Παραδοσιακά γαμήλια κέικ ή γαμήλια κέικ από ζάχαρη ζαχαροπλαστικής μοιράζονται τη σκηνή με όμορφα και γραφικά γυμνά κέικ.

Και βελούδο είναι γενικά βαρύ υλικό! Το πάχος της βελούδικής επικάλυψης του κέικ μόλις υπερβαίνει το 1 mm! Μια τέτοια επίστρωση πρακτικά δεν γίνεται αισθητή από τις γεύσεις μας, πράγμα που σημαίνει ότι δεν επικεντρώνεται στη γεύση, δεν προσθέτει γλυκύτητα και δεν διακόπτει την κύρια γεύση του κέικ.

Για το θέμα της συνταγής επικάλυψης βελούδου.

Στην πραγματικότητα, όλα είναι εξαιρετικά απλά. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να έχετε διαθέσιμο ένα πιστόλι ψεκασμού. Υπάρχουν επαγγελματικές αερογράφοι για αερογράφοι, με τεράστιο μπαλόνι που δεν ανυψώνει και, φυσικά, διαθέτει καλή πίεση και λεπτό ακροφύσιο. Αλλά ένα αεροβόλο οικιακής χρήσης είναι αρκετά ικανό να αντεπεξέλθει σε ένα τέτοιο έργο όπως το κάλυμμα βελούδινων κέικ ή γλυκών. Ένας τέτοιος ψεκαστήρας μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού για άψογα χρήματα. Έχω ένα Bosch PFS 55.

Οι κέικ αφαιρέθηκαν, δείχνοντας όλη τους την καλοσύνη και μας προσκάλεσαν να απολαύσουμε τη γεύση πριν από τον ουρανό. Και αυτό είναι το νόημα ενός γυμνού κέικ: χωρίς πάγο, χωρίς κάλυμμα, απλά στρώματα τούρτας και γέμισης, διακοσμημένα με φρέσκα φρούτα και εμπλουτισμένα με λουλούδια σε χρώμα και στιλιστικό συνδυασμό. Λόγω της έλλειψης κάλυψης, η ακρίβεια της κοπής των υποστρωμάτων και της προσοχής κατά την προετοιμασία της πλήρωσης είναι υψίστης σημασίας. Στον πυρήνα του, το γυμνό κέικ είναι ένα εξαιρετικά κομψό και εκλεπτυσμένο γλυκό. Τα κοσμήματα είναι θεμελιώδη για την απλότητα και την απλότητα της.

Προτιμάται οι κέικ να μεγαλώνουν σε ύψος για να παρέχουν ακόμη πιο κομψό αποτέλεσμα αδυνατίσματος. Για το λόγο αυτό, κάθε σχέδιο, με τη σειρά του, έχει τουλάχιστον δύο στρώματα πλήρωσης και κάθε στρώμα πρέπει να έχει το ίδιο πάχος. αλλά και τις λιγότερο υψηλές πίτες όχι λιγότερο για την κομψότητα, τη γεύση και την πολυπλοκότητα. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε το τοπίο με έναν αρμονικό και ελκυστικό τρόπο.

Αρχικά, αποφασίζουμε ότι μπορείτε να καλύψετε με βελούδο μόνο ένα πολύ καλά κατεψυγμένο προϊόν - ένα κέικ ή ένα κέικ. Αυτό είναι πολύ σημαντικό. Εάν το κέικ δεν είναι αρκετά κρύο (παγωμένο), το βελούδο δεν θα προσκολληθεί σε τίποτα. Η επιφάνεια βελούδου δεν θα λειτουργήσει.

Παίρνουμε το κέικ από τον παγετό μετά την ολοκλήρωση όλων των προπαρασκευαστικών εργασιών, και συγκεκριμένα:

Αυτά τα κέικ προσφέρουν ατελείωτες δυνατότητες για την προσωποποίηση τόσο της γεύσης όσο και της διακόσμησης, αλλά πρέπει να είστε εξαιρετικά ακριβείς στη δημιουργία τους. Ακόμη και για γυμνούς ανθρώπους, όπως τα κέικ με ζαχαροπλαστική, είναι επιτακτική η εκπόνηση ενός προκαταρκτικού σχεδίου για να δείτε το τελικό αποτέλεσμα. Ένας γλυκός σχεδιασμός είναι απαραίτητος για να καθορίσετε πόσες βάσεις κέικ να κάνουν.

Βάση κρέμας από βράσιμο συμπυκνωμένο γάλα

Ας δούμε όμως πώς να φτιάξουμε αυτά τα κέικ με λεπτομέρεια. Ποια είναι τα βασικά που ταιριάζουν καλύτερα σε μια τέτοια γλυκύτητα και τους καλύτερους συνδυασμούς για να φτιάξεις το τέλειο γυμνό κέικ; Πώς να ρυθμίσετε αυτό το είδος κέικ; Μιλήσαμε με δύο από τους δασκάλους σχεδίου κέικ μας, και μας έδωσαν επίσης μερικές από τις δικές τους συνταγές. Το κέικ της Eleanor είναι αυτό που έκανε για να γιορτάσει την 25η επέτειο του γάμου. Η συνταγή Jane Hudson είναι μια γλυκιά γλυκιά συνταγή, απαλή και λεπτή υφή, σαν ένα σύννεφο που δημιουργήθηκε για μια ιδιαίτερη περίσταση στην οικογένεια.

η επιφάνεια εργασίας είναι καλυμμένη με μεμβράνη ή άλλο υλικό, έχει τοποθετηθεί προστατευτική θωράκιση (διαφορετικά ολόκληρη η κουζίνα θα είναι καλυμμένη), το πιστόλι είναι καθαρό, σκουπίζεται και είναι έτοιμο για εργασία, έχει εγκατασταθεί περιστρεφόμενη επιφάνεια για ευκολία (αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό) , μικρότερης διαμέτρου του ίδιου του κέικ. Απαιτείται στάση έτσι ώστε όταν καλύπτονται οι κάτω πλευρές του κέικ είναι ανοικτές. Έτσι, ο πυθμένας θα είναι επίσης ομοιόμορφα καλυμμένος με βελούδο, θα είναι εύκολο να μεταφερθεί το κέικ στο υπόστρωμα χωρίς να καταστραφούν οι πλευρές του.

Πρωτεΐνη Κρέμα Πετρελαίου

Όσον αφορά την Eleanor Massari, ρωτάμε. Εκτός από τα καλά, τα σημερινά "γυμνά κέικ" γίνονται με μπισκότα, κέικ λάσπης, κόκκινο βελούδο, κέικ λεμονιού, κλπ. όλα είναι καλά συμπαγή και ελαφριά γέμιση, συλλέγονται με τη μορφή στρώσεων χωρίς επικαλύψεις ή καλύπτονται με άρδευση σκόνης ζάχαρης ή κηλίδες με ένα λεπτό στρώμα κρέμας, το οποίο χρησιμοποιείται για την πλήρωση και διακοσμημένα με φρέσκα εποχιακά φρούτα και λουλούδια. Είναι ένα είδος φρέσκου κέικ και εκτιμούνται ιδιαίτερα για την ελαφρότητα και την στιλιστική απλότητα τους.

Όπως είπα ήδη, το βελούδο είναι μια πολύ εύθραυστη επικάλυψη και όταν μεταφέρετε το κέικ στο υπόστρωμα πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί, καθώς υπάρχει η πιθανότητα να αγγίξετε ή να λιπάνετε αυτό το λεπτό στρώμα.

Όσο για την περιστρεφόμενη επιφάνεια. Στην περίπτωσή μου, αυτή είναι μια στρογγυλή σανίδα κοπής από την Ikea με έναν περιστρεφόμενο πυθμένα. Μπορεί επίσης να είναι μια στρογγυλή βάση κέικ. Ένα πολύ βολικό πράγμα. Για να καλύψετε ομοιόμορφα το κέικ σε όλες τις πλευρές, απλώς μετακινηθείτε στο χαρτόνι με το κέικ πάνω του πάνω στη βάση.

Ποια είναι τα κόλπα για να αποκτήσετε ένα καλό "γυμνό κέικ"; Προκειμένου να επιτευχθεί το αισθητικό αποτέλεσμα μιας υπέροχης κρούσης και εξαιρετικής πολυπλοκότητας, τα «γυμνά» σχέδια κέικ πρέπει να είναι ακριβή και όλα πανομοιότυπα με το πάχος, εναλλασσόμενα με ένα άφθονο στρώμα πλήρωσης.

Ποιους λόγους να χρησιμοποιήσετε για την τέλεια επιτυχία των γλυκών; Τα βασικά καθώς και οι γροθιές πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά. Πρέπει να επιλέξετε μια βάση που να μπορεί να υποστηρίξει το βάρος των κρεμών και των άνω φύλλων. Μια μεγάλη ποσότητα λαδιού κάνει αυτές τις υγρές και μαλακές ζύμες. Εάν δεν θέλετε να εγκαταλείψετε τη χρήση παραδοσιακών μπανιέρων, συνιστάται να μειώσετε το ελάχιστο για να μην πέσει το κολάζ. Για καλύτερα αποτελέσματα πλήρωσης, μπορείτε να πάρετε κλασικό βούτυρο, κρέμα γάλακτος τυριού και λευκή σοκολάτα ή μαύρη σοκολάτα ganache.

Κάλυψη μαγειρέματος.

Για ένα κέικ με διάμετρο 20 cm

• τήξη 100 g βούτυρο κακάο
• ξεχωρίστε ξεχωριστά 100 g σοκολάτας (λευκό, μαύρο ή γάλα - εξαρτάται από το επιθυμητό τελικό χρώμα της επικάλυψης). Περίπου 40-45 ° C
• αναμίξτε και τις δύο λιωμένες μάζες με μια σπάτουλα σιλικόνης
• προσθέστε λιποδιαλυτό χρωματισμό τροφίμων
• ρίξτε σε ένα ποτήρι ενός πιστολιού ψεκασμού
• βάλτε το τελειωμένο κατεψυγμένο κέικ σε μια βάση
• ψεκάστε ομοιόμορφα, κρατώντας το πιστόλι ψεκασμού σε απόσταση περίπου 30 cm από το ίδιο το κέικ
• όσο μικρότερο το ακροφύσιο είναι ανοιχτό, τόσο πιο λεπτή είναι η προκύπτουσα επικάλυψη.

Χρησιμοποιώ γαλλικές ξηρές βαφές DecoRelief

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εμπλοκές, φρέσκα φρούτα ή σιρόπι, οπότε η βάση μπορεί να είναι ελαφρά βρεγμένη. Ποιες αναλογίες δίνουν το Naked; Είναι σημαντικό να μεγαλώνετε και να μην μεγαλώνετε για να αποκτήσετε Naked Cakes, τα οποία είναι επίσης όμορφα. Το ύψος πρέπει να είναι μεγαλύτερο από την περιφέρεια της ίδιας της πίτας.

Πώς μπορούμε να διακοσμήσουμε έναν κύλινδρο; Το τούρτα, όπως και με κάθε πίτα, παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μικρές και απλές διακοσμήσεις που έχουν ήδη τοποθετηθεί στο υπόλοιπο κέικ, όπως λουλούδια και μούρα ή εποχιακά φρούτα, ακόμα παραδοσιακοί σύζυγοι ή γράμματα που τοποθετούνται για να κάνουν μια λέξη.

Είναι καλύτερο να προσθέσετε βαφή σε μια μικρή ποσότητα μείγματος βουτύρου κακάο και σοκολάτας έτσι ώστε να διαλύεται καλύτερα και δεν υπάρχουν κόκκοι. Δηλαδή, βάζουμε 2-3 κουταλάκια του μείγματος και διαλύουμε τη βαφή μέσα σε αυτό, και στη συνέχεια ρίχνουμε τα πάντα πίσω.

Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε το επιθυμητό χρώμα.

Εάν ζωγραφίζετε λευκή σοκολάτα με κόκκινη βαφή, θα έχει μια πλούσια κόκκινη απόχρωση και αν προσθέσετε την ίδια βαφή στο γάλα ή στο μαύρο, έχουμε ένα πολύ ευγενές και όμορφο χρώμα σοκολάτας. Οι καλλιτέχνες θα απολαύσουν πραγματικά την ανάμειξη διαφορετικών χρωμάτων και τη δημιουργία της δικής τους παλέτας.

Ποια χρώματα προτιμάτε; Τα χρώματα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την εποχή. Η αρμονία των χρωμάτων είναι σημαντική και εξακολουθεί να συνδέεται με την εκδήλωση. Τι είδους φρούτα πρέπει να χρησιμοποιήσετε; Προτιμά ακατέργαστα εποχιακά φρούτα, με λουλούδια που ταιριάζουν στη διακόσμηση. Προτιμήστε φρέσκα μικρά φρούτα ή κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Συνταγή του Eleanor Massari

Πώς να αξιολογήσετε ένα γυμνό κέικ; Το "γυμνό", σε συνδυασμό με ένα γλυκό στυλ της χώρας ή ένα φθαρμένο στυλ, θα τραβήξει μια ακαταμάχητη πινελιά. Για τη βάση του κέικ: 600 γραμμάρια αλεύρι 600 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 500 γραμμάρια σιμιγδάλι 1 μούρο βανίλιας 1 σκόνη ψησίματος για γλυκά 1 τριμμένο τριμμένο λεμόνι χωρίς καλό. 11 ολόκληρα αυγά 1 πρέζα αλάτι.

Αυτό φαίνεται να είναι όλα τα μυστικά της κάλυψης βελούδινων κέικ. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, παρακαλώ αφήστε τα σχόλιά σας ή γράψτε σε με απευθείας, θα απαντήσω με ευχαρίστηση!

Και φυσικά, μοιραστείτε την επιτυχία σας!